Recette Poke Bol simple, rapide et santé

Cette recette Poke Bol simple, rapide et santé vous aidera lors de vos soupers de semaine rapides !

Donne 4 gros bols

Ingrédients pour le poke bol :

• 8 carottes de taille moyenne
• 1 concombre anglais
• 1 kale
• 2 gros poivrons rouges
• 4 oignons verts 
• 2 avocats mûrs 
• 400 grammes de crevettes nordiques cuites, décongelées ou fraîches
• Vinaigrette wafu (voir recette en dessous)

Vinaigrette Wafu

• 3/4 tasse huile végétale 
• 1/2 cuillère à thé moutarde de Dijon
• 3 cuillères à table vinaigre de riz
• 1 gousse d’ail émincée
• 1 jaune d’oeuf
• 1/2 cuillère à thé sucre
• 1/2 oignon râpé
• 3 cuillères à table sauce soya marque Belle excuse
• 1/2 cuillère à thé huile de sésame grillé

Méthode

1. Peler et tailler les carottes en juliennes fines
2. Laver le kale et assécher
3. Couper les concombre en rondelles
4. Trancher les poivrons en languettes en prenant soins de retirer les graines
5. Hacher les oignons verts finement (partie verte seulement)
6. Placer tous les légumes dans un grand bol en les gardant groupés et arroser avec quelques cuillerées de vinaigre de riz.
7. Remuer le bol légèrement pour répondre un peu le vinaigre sans mélanger les légumes.
8. Rincer et sécher les crevettes
9. Ouvrir les avocats en deux et couper en lamelles en comptant 1/2 avocat par personne. (Ne pas faire cette étape à l’avance si on prépare 4 portions pour les lunchs, l’avocat noircirait. Pour conserver un demi avocat, frotter un peu de jus de citron sur la chair et recouvrir de pellicule plastique.)
10. Pour assembler un poke, garnir le fond du bol avec le kale,  garnir avec le quart des légumes, de la protéine et la moitié d’un avocat. Arroser de vinaigrette et garnir avec l’échalote.

Bonne dégustation avec ce poke bol simple et délicieux !